Kiszona czerwona kapusta to samo zdrowie Foto: Łukasz Woźnica / newspix.pl. Przepis na zdrowie jest dziecinnie prosty i tani. Wystarczy kapusta, na którą właśnie trwa sezon, sól kamienna W sezonie na przeziębienia i grypy w szczególności zaleca się picie soku z kiszonej kapusty przed śniadaniem i 100–200 ml soku po kolacji. Stanowi on dodatkowe źródło składników soli w naszym organizmie. W jednej szklance soku znajduje się 2,5 g soli, przy czym dzienne zapotrzebowanie człowieka wynosi 11 g na dobę. Kapusta kiszona jest niskokaloryczna i zawiera bardzo mało cukru, dzięki temu jest świetnym składnikiem różnych diet. Na przykład keto. Na przykład keto. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o cudownej mocy kapusty kiszonej wejdź na naszego bloga: Kapusta kiszona - właściwości, zastosowanie, cena KISZONA KAPUSTA PRZEPIS. ILE SOLI NA KG KAPUSTY KISZONEJ. SZYBKA KAPUSTA KISZONA. Kapusta kiszona jest bardzo łatwa do zrobienia. Potrzebujecie 3 składników, Jakie jeszcze witaminy zawiera? Czy to prawda, że jest ciężkostrawna? Myłek powiedziała też, kto nie powinien jeść kapusty. W studiu programu coach zdrowia Agnieszka Cegielska i kucharz Andrzej Polan przygotowali razem dania z kapustą kiszoną. - Powinna być obecna w każdym domu, pod każdą postacią - zaznaczyła Cegielska. WITAMINA C z KISZONEJ KAPUSTY L-Askorbinowy 450 g. Składnik dominujący. witamina C. Marka. Skarby Gai. 48, 97 zł. zapłać później z. sprawdź. 57,96 zł z dostawą. To z kolei wpływa korzystnie nie tylko na zdrowie, ale również wygląd i samopoczucie. Na koniec należy wspomnieć, że wszystkie kiszonki, w tym również kapusta kiszona, są obfitym źródłem bakterii probiotycznych, które wspierają naturalnie występującą mikroflorę jelitową. Zmniejszają ryzyko biegunek, zaparć czy innych Jej indeks glikemiczny jest równy 15, dlatego kapusta jest zalecana diabetykom, jako produkt obniżający poziom cukru we krwi. Biała kapusta, spożywana najlepiej na surowo lub w postaci soku, znakomicie wpływa na układ odpornościowy i sprzyja regeneracji osłabionego organizmu. Chlorofil, żelazo, miedź i magnez obecne w kapuście Składniki: ( porcja na 3 słoiki pojemności 1l) Kapusta główka waga ok. 3 kg ( waga przed krojeniem) Marchew 2 średnie Sól kamienna niejodowana 50 g Przygotowanie: Kapustę poszatkować, marchew obrać i poszatkować. Całość zasypać solą i ugniatać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 5 godzin. Co godzinę powtarzać czynność i wygniatać kapustę, aby puściła Kiszona marchewka zawiera alfa-karoten, beta-karoten, luteinę, likopen i zeaksantynę. Ze względu na zawartość wielu cennych substancji warzywo ma niezwykle korzystny wpływ na zdrowie. Poprawia m.in. stan skóry i wzroku oraz wykazuje działanie antynowotworowe. Dodatkowo marchewka kiszona ma właściwości charakterystyczne dla innych l9CDDa. Kapusta kiszona to produkt goszczący na polskich stołach od setek lat. Niesłabnącą wciąż popularność kapusta kiszona zawdzięcza wyjątkowemu smakowi, ale także unikatowym właściwościom prozdrowotnym. Kiszona kapusta Kapusta kiszona stanowi doskonałe źródło licznych witamin i składników mineralnych oraz antyoksydantów, a także cennych bakterii kwasu mlekowego. Czym jest kiszona kapusta? Kapusta kiszona (kapusta kwaszona) to kapusta poddana procesowi fermentacji. Fermentacja polega na przekształcaniu cukru w kwas mlekowy, który staje się naturalnym konserwantem kapusty. Aby przygotować samodzielnie kapustę kiszoną – a warto to zrobić, gdyż taka kapusta jest najzdrowsza – wystarczy jedynie: poszatkować główkę kapusty o wadze około 2 kgdodać 20 g gruboziarnistej soli na każdy kg warzywa, wymieszać i pozostawić do momentu wydzielenia sokuodstawić na godzinędodać kminku umieścić kapustę w wyparzonych słoikach, mocno dociskając tak, aby pozbyć się zalegających między kapustą pęcherzyków powietrzasłoiki zakręcić i umieścić w chłodnym, zacienionym miejscu; pozostawić słoiki na kilka dnijeśli po około 3 dniach wieczko słoika zostanie wybrzuszone przez wydzielające się naturalnie gazy, wystarczy odkręcić słoik i ponownie go zakręcić. Kiszeniu poddawana jest głównie kapusta biała, choć można wykorzystać w tym celu także kapustę czerwoną. Co ciekawe – kiszeniu można poddać także inne warzywa, np. rzodkiewki, papryki, buraki, marchew czy kalafior. Jak prawidłowo wykonać sok z kapusty? Kliknij tutaj, aby się dowiedzieć. Kiszona kapusta – Cenne składniki Kapusta kiszona to bardzo niskokaloryczne warzywo – 100 g dostarcza zaledwie 12 g. Kapusta dostarcza około 2 g błonnika, zaledwie 0,2 g tłuszczu oraz 1,1 g białka. Z kolei zawartość węglowodanów to zaledwie 3,4 g węglowodanów. Kapusta kiszona zawiera liczne witaminy i składniki mineralne. Te pierwsze są najliczniej reprezentowane przez witaminę C, witaminy z grupy B oraz witaminę A. Z kolei zawarte w kapuście kiszonej składniki mineralne to: sód potasfosforwapńżelazocynkmiedźmagnez Kapusta kiszona wyróżnia się ponadto zawartością glukozynolanów – związków siarkowych odpowiedzialnych za charakterystyczny zapach kiszonej kapusty. Glukozynolany wykazują aktywność przeciwbakteryjną i przeciwwirusową, mogą ponadto odgrywać niemałą rolę w profilaktyce nowotworów. Kapusta kiszona zawiera oczywiście pałeczki kwasu mlekowego, zatem pełni rolę probiotyku. Właściwości prozdrowotne kiszonej kapusty Z racji zawartości pałeczek kwasu mlekowego, kapusta kiszona działa jak probiotyk. Wspomagając namnażanie pałeczek kwasu mlekowego, kapusta kiszona sprzyja utrzymaniu prawidłowej flory bakteryjnej jelit, reguluje pracę przewodu pokarmowego. Także zawartość błonnika wpływa na pobudzenie pasażu treści jelitowej, regulowanie rytmu wypróżnień oraz profilaktykę rozwoju raka jelita grubego. Warto jeszcze wspomnieć, że wspomniana zawartość pałeczek kwasu mlekowego i błonnika, idąca w parze z bardzo niską zawartością kalorii czyni z kapusty kiszonej doskonały składnik wszelkich diet odchudzających. Błonnik ma jeszcze jedną cenną właściwość – może ograniczyć przyswajanie z przewodu pokarmowego glukozy i cholesterolu, przyczyniając się do normalizacji poziomu tych związków w organizmie. Dzięki obecności witaminy C oraz glukozynolanów, kapusta kiszona może wspomagać funkcjonowanie układu odpornościowego i działa przeciwzapalnie; ponadto warzywo to może ograniczać rozwój nowotworów. Pozostałe korzyści płynące z zawartości witaminy C to wspomaganie syntezy kolagenu i pozytywny wpływ na kondycję skóry, zębów i dziąseł, chrząstki i kości. Zaś witaminy z grupy B wykazują pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Kto nie powinien spożywać kiszonej kapusty? Z racji dość wysokiej zawartości sodu, kapusta kiszona nie jest wskazana dla osób na diecie niskosodowej, z problemem nadciśnienia lub chorobami nerek. Spożywania kiszonej kapusty unikać powinny także osoby cierpiące na wrzody żołądka. Wybór warzyw do wytrawianiaTechnologia gotowaniaJak przechowywać kapustę kiszonąKomu nie zaleca się używania tego daniaDania z Kiszonej Kapusty Wideo: Kiszona Kapusta jak zrobićKapusta kiszona - jak zrobić i dlaczego jest taka zdrowa:-)/ kierunek zdrowie 2022, Lipiec Wideo: Kiszona Kapusta jak zrobićKapusta kiszona - jak zrobić i dlaczego jest taka zdrowa:-)/ kierunek zdrowie 2022, Lipiec Kapusta jest jednym z najbardziej lubianych i rozpowszechnionych warzyw na naszych szerokościach geograficznych. Jest ceniony za ogromną ilość witamin (C, B, P), a także za niskokaloryczną zawartość. Ponadto w kapuście kiszonej ilość użytecznych substancji w ogóle się nie zmniejsza. Jednak nie zawsze jest możliwe prawidłowe gotowanie. Odpowiedź na pytanie, dlaczego kapusta kiszona staje się miękka, szuka wielu gospodyń domowych. Wybór warzyw do wytrawiania Tradycyjnie, kwaśna kapusta rozpoczęła się po 14 października (święto wstawiennictwa). W tym czasie jest już dość bogaty w naturalny cukier, dzięki czemu uwalniany jest kwas mlekowy. Odmiany najlepiej nadają się później. Głowa musi być nienaruszona, ważąca co najmniej 700 gramów, bez śladów gnicia. Wczesne odmiany nie pasują. Jeśli pojawi się pytanie, dlaczego kapusta kiszona stała się miękka, pierwszą odpowiedzią będzie niewłaściwa odmiana. Nadaje się również do przetwarzania i kapusty sredneprodnaya. Inne składniki muszą być wybierane przynajmniej ostrożnie. Sól pasuje do zwykłego kamienia. Jodowany do tych celów jest nieodpowiedni. Jeśli robisz kapustę kwaśną z solą jodowaną, nie zdziw się i zapytaj, dlaczego kapusta jest miękka. Technologia gotowania Najpierw musisz przygotować warzywa. Z kapusty usuwa się górne liście, usuwa głowę. Następnie jest cięty lub cięty na większe kawałki. Możesz także kwaśne całe warzywa. Do tego potrzebujesz dość dużych garnków lub beczek. Marchew może być tarta na grubej tarce (kolor gotowego produktu nie będzie śnieżnobiały, ale lekko pomarańczowy) lub pocięty na paski i kółka. Jako dodatkowe składniki stosuj żurawinę, jabłka, paprykę, a także buraki. Wszystkie składniki umieszcza się w przygotowanym pojemniku i wylewa solą. Potem miażdżą ręce, aż powstanie sok. Nie należy jednak mocno naciskać, w przeciwnym razie kapusta straci swój chrupkość. Oto kolejny przykład, dlaczego kapusta kiszona staje się miękka. Z góry połóż płaską płytę i włóż ładunek. Szybsze uwalnianie soku i kwasu mlekowego, który działa jak środek konserwujący. Proces dojrzewania potrwa kilka dni. Pianka, która powstaje w wyniku tego, musi zostać usunięta. Konieczne jest również wykonanie kilku nakłuć w celu uwolnienia gazów. Jak przechowywać kapustę kiszoną Optymalna temperatura kapusty solonej wynosi około 0 ° C. Co najważniejsze, zachowuje witaminy i smak w dość zimnym pomieszczeniu: w piwnicy, w lodówce lub na balkonie. Jednak niskie temperatury niszczą składniki odżywcze, dlatego ważne jest, aby nie zamarzały. Kapusta musi być pokryta wystarczającą ilością solanki, w przeciwnym razie witamina C po prostu zapadnie się i straci swój atrakcyjny wygląd. Drewniane beczki są idealne do pakowania. W szklanych słoikach witaminy będą nieco gorsze. I w żaden sposób nie nadaje się do tych celów. Ważne jest, aby pamiętać, że podczas długotrwałego przechowywania solona kapusta nadal traci swoją elastyczność. Dlaczego kapusta kiszona staje się miękka, nie chrupie? Odpowiedź może zostać przeszukana i pod względem przechowywania. Komu nie zaleca się używania tego dania Oprócz doskonałych właściwości kapusta nadal ma kilka ostrzeżeń, gdy jest stosowana w żywności. Po pierwsze, ze względu na dużą ilość soli, zaleca się ostrożne stosowanie jej u osób z wysokim ciśnieniem krwi. Sól zwęża naczynia krwionośne, a nie najbardziej korzystny wpływ na libido. Nadmierna kapusta może prowadzić do obrzęku. Gdy zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód trawienny i zwiększona kwasowość żołądka, lekarze zabraniają używania tego produktu. Czynniki negatywne można przypisać zwiększonemu wytwarzaniu gazu w wyniku fermentacji tego produktu. Ostrożność powinna być osoba, która próbuje schudnąć. Z jednej strony kapusta kiszona - niskokaloryczne jedzenie, ale z drugiej - zwiększa apetyt. Jeśli masz problemy z nerkami, powinieneś być bardzo ostrożny. Dania z Kiszonej Kapusty Pomimo powodów, dla których kapusta kiszona staje się miękka, nadal nadaje się do przygotowywania różnych potraw. Jeden z najpopularniejszych pierwszych dań - zupa. Ziemniak pokrojony w kostkę dodaje się do dobrego, tłustego bulionu mięsnego. Po ugotowaniu dodaje się kapustę, a później smażoną cebulę z marchewką. Całkowity czas gotowania takiego naczynia wynosi około 2 godzin. Doskonałe wyniki można uzyskać, używając garnka żeliwnego zamiast rondla. Całkowity smak ujawnia się drugiego dnia. W czasach postu lub po prostu w okresie zimowym niezbędna jest prosta sałatka z kapusty. Do jego przygotowania warto dodać tylko posiekaną cebulę i niewielką ilość oleju słonecznikowego. Jeśli kapusta kwaszona jest bardzo kwaśna, można ją umyć w zimnej wodzie. Pierogi, ciasta i torty, kotlety - to mała lista dań z tego warzywa. Przygotowują również dość wyrafinowane opcje, na przykład sałatkę z kalmarów. Gotowane i krojone kalmary zmieszane z kapustą i zieloną cebulką. Trochę przyprawione masłem dodać cukier i, jeśli to konieczne, sól. Aby więc nie szukać odpowiedzi na pytanie, dlaczego kapusta kiszona stała się miękka, warto wziąć odpowiedzialne podejście do wyboru surowców, technologii gotowania i prawidłowo obliczyć odpowiednią ilość składników. Oprócz tego, że jest probiotykiem, kapusta kiszona jest bogata w przeciwutleniacze, witaminy, żelazo i magnez. Również jej smak jest kiszona to charakterystyczna receptura kuchni środkowoeuropejskiej, znana już na całym świecie. Jest to probiotyk wytwarzany ze sfermentowanej kapusty. Ponadto, ponieważ przygotowanie jej w domu jest proste i niedrogie możesz korzystać z właściwości probiotyków w kilka chwil. W tym artykule powiemy Ci, jak krok po kroku zrobić kapustę kiszoną. Kapusta kiszona W rzeczywistości kapusta kiszona jest jedynie wynikiem fermentacji liści kapusty w osolonej wodzie. Ten przepis jest bardzo łatwy. Dużo więcej niż probiotyk Jak wcześniej wspominaliśmy, kapusta kiszona jest produktem o właściwościach probiotycznych. Oznacza to, że zawiera żywe mikroorganizmy, które mają wiele korzyści dla naszego zdrowia trawiennego, takie jak stymulowanie enzymów trawiennych i ułatwianie trawienia. Ponadto wzmacniają odporność błony śluzowej jelit. Chociaż najczęściej badanymi typami probiotyków są Bifidobacteria i Lactobacilli (L. Casei, B. Bifidus itp.), istnieje wiele innych rodzajów, które nie zostały jeszcze dogłębnie zbadane. Ponadto właściwości kiszonej kapusty wybiegają poza bycie probiotykiem. Dodatkowo zawiera witaminy C, B i K. Ponadto jest źródłem żelaza i magnezu. Zawiera także przeciwutleniacze, takie jak luteina i zeaksantyna, ważne dla zdrowia oczu. Ma również wysoką zawartość sodu, więc jeśli powinieneś ograniczyć jego spożycie zalecamy powstrzymanie się od spożywania kiszonej kapusty. Kapusta kiszona – przygotowanie Składniki Jak wspominaliśmy powyżej, aby przygotować kapustę kiszoną w domu, potrzebujesz tylko: 1 zielona kapusta (możesz również użyć czerwonej kapusty, ale tradycyjny przepis to zielona kapusta) Sól (15 gramów soli na każdy kilogram kapusty). Sól kuchenna nie jest najlepszą opcją. Wybierz sól morską. 2 lub 3 marchewki (opcjonalnie) Będziesz także potrzebował szklany pojemnik lub słoik do przechowywania kiszonej kapusty. Przygotowanie Niezbędnym krokiem jest dokładne zmiażdżenie mieszanki, aby uzyskać sok z kapusty. Pokrój warzywa Najpierw dobrze myjemy kapustę. Aby uzyskać najlepszą fermentację wybierz tylko te liście, które są w dobrym stanie. Usuń wszelkie czarne kawałki z liści, usuń łodygę i dużą białą część serca. Następnie pokrój kapustę na bardzo cienkie paski. Możesz zważyć kapustę, aby wiedzieć, ile soli będziesz potrzebować. Jeśli zdecydujesz się również dodać marchewkę, wykonaj tę samą procedurę. Weź 2 marchewki i dobrze je umyj usuwając skórkę. Następnie pokrój je w cienkie paski i wymieszaj z kapustą. Dodaj sól, aby otrzymać solankę Następnie podziel uzyskaną kapustę na kilka części i zacznij od jednej z nich. Włóż pierwszą część do miski i posyp solą. Następnie za pomocą moździerza lub ręcznie energicznie ściskaj lub ugniataj kapustę przez kilka minut. Celem jest, aby sok z kapusty zgromadził się na dnie miski. Ten sok lub solanka pomoże w późniejszej fermentacji. Następnie zrób to samo z kolejną porcją kapusty: posyp solą i ugniataj. Tak długo, aż skończysz z całą kapustą. Przechowuj w garnku Następnie włóż mieszankę do szklanego słoika. Naciskaj bardzo dobrze, aby nie było powietrza w słoiku. Kapusta musi być dobrze ściśnięta. W tym momencie solanka lub sok powinny wystarczyć na pokrycie kapusty w słoiku. Jeśli nie możesz wymieszać 3 łyżki soli w litrze wody i zalać kapustę w słoiku. Nie napełniaj szklanego słoika do samej góry, tylko do szyjki. Na koniec zamknij szczelnie słoik i pozwól mu fermentować w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez 2 do 4 tygodni. Czy ten przepis jest łatwy? Po kilku tygodniach fermentacji kapusta kiszona jest gotowa do spożycia. To może Cię zainteresować ... fot. Adobe Stock, petrrgoskov Kapusta kiszona jest popularna i bardzo lubiana. Przypisuje się jej niezwykłe właściwości prozdrowotne: wsparcie odporności, pomoc w odchudzaniu, a nawet bada się ją pod kątem właściwości przeciwnowotworowym. Poznaj dokładne właściwości kiszonej kapusty i dowiedz się, czy nie należysz do grupy osób, którym nie poleca się jej jedzenia. Spis treści: Jak powstaje kapusta kiszona? Wartości odżywcze kapusty kiszonej Kapusta kiszona na odchudzanie - kalorie Właściwości zdrowotne kiszonej kapusty Kapusta kiszona vs. kapusta kwaszona Kto nie powinien jeść kapusty kiszonej? Jak powstaje kapusta kiszona? Kapustę kiszoną otrzymuje się w wyniku fermentacji z udziałem szczepów bakterii tj. Leuconostoc, Lactobacillus i Pediococcus. Drobno poszatkowaną kapustę należy posolić, przyprawić i ugnieść. Tak ukiszoną kapustę pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka dni. W tym czasie zachodzi fermentacja mlekowa, która powoduje, że w kapuście pojawia się kwas organiczny, który dodatkowo wydłuża jej trwałość. Przygotowanie domowej kapusty kiszonej to doskonała okazja do zatrzymania witamin na zimę. Przemysłowa produkcja kiszonej kapusty jest podobna. Zazwyczaj dodaje się do niej startery bakteryjne, które przyspieszają fermentację. Niekiedy producenci zakwaszają też dodatkowo kapustę, by od początku zatrzymać rozwój niepożądanych bakterii. Kiszoną kapustę cechuje silny kwaśny smak, wysoka wartość odżywcza i liczne właściwości prozdrowotne. To warzywo, które wspiera zdrowie jelit, odporność i wspomaga odchudzanie. Wartości odżywcze kapusty kiszonej Wartości odżywcze kiszonej kapusty (na 100 g) są następujące: Energia: 18 kcal Tłuszcz: 0,1 g Cholesterol: 0 mg Sód: 661 mg Potas: 170 mg Węglowodany: 4,3 g Błonnik: 2,9 g Białko: 0,9 g Witamina C: 14,7 mg Witamina K: 13,3 mg Żelazo: 1,5 mg Witamina B6: 0,1 mg Magnez: 13 mg Wapń: 30 mg. Kapusta kiszona poprawia odporność za sprawą naturalnych probiotyków. Co ciekawe, kapusta kiszona wcale nie zawiera znacznych ilości witaminy C, choć często się jej to przypisuje. Witamina C kojarzy się z kwaśnym smakiem kiszonek, ale to tylko psychologiczne zjawisko. W praktyce kiszona kapusta ma podobną zawartość witaminy C, co świeża kapusta. Dzięki witaminom z grupy B kiszona kapusta wykazuje właściwości dotleniające, a także niweluje w pewnym stopniu szkodliwe działanie alkoholu. Kiszona kapusta, ale też inne kiszonki: kiszone ogórki, buraki i inne, nietypowe kiszonki, zawierają dużo witaminy K. 100 g kiszonej kapusty to aż 20% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Warto wspomnieć też o stosunkowo dużej zawartości siarki - pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci. Jednocześnie to właśnie siarka jest jedną z przyczyn wzdęć i nadmiernych gazów, które często zdarzają się po zjedzeniu kapusty. Kapusta kiszona ma bardzo dużo sodu i nie jest to zaleta. Sód to pierwiastek zawartych w soli i główny powód, dlaczego powinno się jeść mniej soli. To w zasadzie jedyna wada kiszonej kapusty. Kapusta kiszona na odchudzanie - kalorie Kapusta kiszona to dobry produkt dla osób odchudzających się, ze względu na niską kaloryczność. 100 g kapusty dostarcza jedynie 18 kalorii (kcal). Duża ilość błonnika pokarmowego zapewnia sytość na długo po posiłku. Najlepiej kupować świeżą kapustę kiszoną z beczki lub robić ją samemu. Kapusta sprzedawana w słoiku jest pasteryzowana (poddawane działaniu wysokiej temperatury) i przez to nie zawiera najcenniejszych bakterii jelitowych. Kapusta kiszona ma też inną zaletę w diecie odchudzającej: można z jej wykorzystaniem przygotować niskokaloryczne dania i potrawy. Do dietetycznych potraw z kapustą kiszoną w roli głównej należą: kapuśniak, łazanki wegetariańskie z makaronem pełnoziarnistym, niskokaloryczna wigilijna potrawa: kapusta z grochem, bigos, dietetyczne kanapki z kiszoną kapustą. fot. Adobe Stock, ximich_natali Właściwości zdrowotne kiszonej kapusty Starożytni rzymscy lekarze leczyli kapustą choroby płuc, stawów, wątroby, chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy, obstrukcje, a także bezsenność. Teraz wiemy, że kapusta kiszona faktycznie ma właściwości prozdrowotne, wiele z nich jest potwierdzone badaniami. Kiszona kapusta poprawia odporność Kapusta kiszona jest przede wszystkim idealnym sposobem na wzmocnienie organizmu w czasie jesienno-zimowym. To wtedy wzrasta zachorowalność na grypę i przeziębienie (od niedawna też na COVID-19), a jednocześnie dostępność świeżych owoców i warzyw jest niewielka. Włączenie kiszonek do diety w jesień i zimę jest wręcz obowiązkowe. Podniesienie odporności wynika przede wszystkim z obecności naturalnych probiotyków. Poprawiają one funkcjonowanie układu pokarmowego, a jelita to niesamowicie ważny element układu odpornościowego. Poprawione trawienie dzięki kiszonej kapuście Niepasteryzowana kiszona kapusta zawiera probiotyki. Dobre bakterie jelitowe działają jak pierwsza linia obrony przed patogenami. Probiotyki bardzo wspierają układ pokarmowy i poprawiają jego działanie. Nawet jeśli bezpośrednio po zjedzeniu kiszonej kapusty jesteś wzdęta i nie wydaje ci się, że kapusta działa na plus dla twoich jelit, to nieprawda. Długofalowo probiotyki poprawiają trawienie, walczą z biegunkami i zaparciami. Kiszona kapusta na poprawę nastroju Od kilku lat naukowcy bardzo intensywnie badają zagadnienie nazwane osią mózgowo-jelitową. To dowód na bezpośredni wpływ jelit i bakterii jelitowych na nastrój, ale też wiele chorób z pozoru niezwiązanych z jelitami: depresji i schizofrenii. To dość skomplikowana zależność, ale nie ma wątpliwości, że bakterie jelitowe wpływają na nastrój. Zdrowe jelita to zdrowe ciało i umysł. Wpieraj je, jedząc kiszoną kapustę. Kiszona kapusta na poprawę zdrowia serca Dieta bogata w błonnik i probiotyki to dieta sprzyjająca zdrowiu serca. Kiszona kapusta jest polecana np. w diecie na cholesterol. Dzięki zawartości witaminy K2 można też wnioskować, że kapusta kiszona wspiera zdrowie serca również z innej strony. Według niektórych badań witamina K2 zapobiega powstawaniu miażdżycy, więc redukuje ryzyko zawałów serca. Jest też druga strona medalu: dieta bogata w kiszonki to dieta bogata w sól. Sól to największy czynnik sprzyjający nadciśnieniu. Jeśli masz nadciśnienie, najlepiej stosuj dietę DASH, a kiszonki jedz okazjonalnie. Kiszona kapusta działa przeciwnowotworowo? Badania naukowe potwierdzają, że kiszona kapusta sprzyja profilaktyce niektórych chorób nowotworowych. Nie są to ostateczne wnioski, a badania trwają. Naukowcom udało się jednak ustalić na przykład, że kobiety jedzące często kiszoną kapustę w młodości i w trakcie dojrzewania, mają niższe ryzyko rozwoju nowotworów piersi. Pamiętaj jednak, ze kiszona kapusta to dużo soli, a dieta bogata w sól podwyższa ryzyko raka żołądka. Inne właściwości kiszonej kapusty Kapusta kiszona może regulować temperaturę ciała. W przypadku zbyt wysokiej ciepłoty obniża ją, w przypadku zbyt niskiej - podwyższa. Sok z kapusty kiszonej wzmacnia odporność, łagodzi kaszel, pobudza wydzielanie soków trawiennych i apetyt. Picie soku z kiszonej kapusty może być praktykowane przez osoby, dla których kiszona kapusta jest zbyt ciężka. Kuracja sokiem z kiszonej kapusty to jedna z metod na oczyszczanie organizmu. To nic potwierdzonego naukowo, jednak wiele osób chwali sobie takie kuracje. Kapusta kiszona vs. kapusta kwaszona Pamiętaj, że pozytywne właściwości dotyczą kapusty kiszonej, a nie kwaszonej. Niestety w sklepach często można kupić kapustę kwaszoną. Jak ją rozpoznać? Jest biała, ma intensywny zapach octu i nie była poddawana fermentacji. Korzystne działanie można przypisać wyłącznie kapuście kiszonej. Zdarza się, że pojęcia kwaszona i kiszona są używane zamiennie, dlatego o szczegóły najlepiej dopytaj sprzedawcę. fot. Ula Bugaeva Kto nie powinien jeść kapusty kiszonej? Ze względu na wysoką zawartość soli, kapusty kiszonej powinny unikać przede wszystkim: osoby z nadciśnieniem tętniczym, osoby z wrażliwym żołądkiem, chorzy na wrzody żołądka i wrzody dwunastnicy, osoby ze schorzeniami nerek. Kapusta kiszona może wywoływać też wzdęcia i biegunki u osób z zespołem jelita drażliwego. Na podstawie artykułu opublikowanego pierwotnie przez Martę Wilczkowską. Źródła: Laatikainen R, Koskenpato J, Hongisto SM, Loponen J, Poussa T, Hillilä M, Korpela R. Randomised clinical trial: low-FODMAP rye bread vs. regular rye bread to relieve the symptoms of irritable bowel syndrome. Aliment Pharmacol Ther. 2016 Sep;44(5):460-70. doi: Epub 2016 Jul 15. PMID: 27417338; PMCID: PMC5113694. Nielsen ES , Garnås E , Jensen KJ , Hansen LH , Olsen PS , Ritz C , Krych L , Nielsen DS . Lacto-fermented sauerkraut improves symptoms in IBS patients independent of product pasteurisation - a pilot study. Food Funct. 2018 Oct 17;9(10):5323-5335. doi: PMID: 30256365. Ogawa A, Kobayashi T, Sakai F, Kadooka Y, Kawasaki Y. Lactobacillus gasseri SBT2055 suppresses fatty acid release through enlargement of fat emulsion size in vitro and promotes fecal fat excretion in healthy Japanese subjects. Lipids Health Dis. 2015 Mar 20;14:20. doi: PMID: 25884980; PMCID: PMC4391304. Resta-Lenert S, Barrett KE. Live probiotics protect intestinal epithelial cells from the effects of infection with enteroinvasive Escherichia coli (EIEC). Gut. 2003 Jul;52(7):988-97. doi: PMID: 12801956; PMCID: PMC1773702. Hungin AP, Mulligan C, Pot B, Whorwell P, Agréus L, Fracasso P, Lionis C, Mendive J, Philippart de Foy JM, Rubin G, Winchester C, de Wit N; European Society for Primary Care Gastroenterology. Systematic review: probiotics in the management of lower gastrointestinal symptoms in clinical practice -- an evidence-based international guide. Aliment Pharmacol Ther. 2013 Oct;38(8):864-86. doi: Epub 2013 Aug 27. PMID: 23981066; PMCID: PMC3925990. Czytaj także:Dlaczego warto jeść kapustę kiszoną na diecie odchudzającej?Czy kiszonki są zawsze zdrowe?Surówka z kiszonej kapusty - dodatek do kotletów lub ryby

kierunek zdrowie kapusta kiszona